В статье анализируется эволюция структуры потребления разных слоев населения. Новизной исследования является сопоставление двух принципиально разных подходов к выделению слоев, однородных по по­требительскому поведению. Если первый выделяет классы потребителей на основе социально-экономических характеристик, то второй – на основе наблюдаемой структуры потребления. Сопоставление показывает, что второй подход позволяет выделить более однородные классы пот­ребителей. Данное различие подтверждается при исследовании струк­ту­ры потребительского выбора, ее динамики и эволюции эластичности спроса на данные товары по доходу.